Milchaufschäumer & Testsieger

Die besten Geräte für cremigen Milchschaum

Vergleiche hier die besten Milchaufschäumer & Milchaufschäumer Test der Stiftung Warentest, die Testsieger. Alle Geräte auch für veganen Milchschaum geeignet.
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Milchaufschäumer
Testsieger

Milchaufschäumer
Elektrisch

Milchaufschäumer
Batterie & USB

Milchaufschäumer
Manuell

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Die Milchaufschäumer für den täglichen Gebrauch

Mit den besten elektrischen & manuellen Milch­aufschäumern gelingt die Milchschaum Zubereitung wie von Zauberhand ganz automatisch.
Die Milchschäumer für perfekten cremigen Milchschaum zu jeder Gelegenheit, diese Geräte halten was sie versprechen und der Milchaufschäumer Test der Stiftung Warentest macht die Kaufentscheidung leichter. Am Ende gibt es dann noch viele Tipps & Infos zum Milchaufschäumer Kauf & worauf beim Umgang mit der Milch geachtet werden sollte.

Der Milchaufschäumer will nicht wie Sie wollen?

Tipp!Wenn der elektrische Milchaufschäumer einen Teil der Milch nicht aufschäumt, dann könnte es daran liegen, dass noch alte Milchschaum- oder Reinigungsmittelreste in dem Spalt zwischen Milchbehälter und dem kleinen integriertem Schneebesen stecken. Das kann dass aufschäumen der Milch sehr beeinträchtigen.

Die Kategorien elektrischer & manueller Milchaufschäumer im Überblick:

1. Milchaufschäumer Test
2. Elektrische Milchaufschäumer (mit Induktion)
3. Tchibo Milchaufschäumer
4. Batteriebetriebe Milchaufschäumer (Milchaufschäumer Stab)
5. Manuelle Milchaufschäumer

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6 Milchaufschäumer getestet

Die Sieger im Milchaufschäumer Test der Stiftung Warentest zu vergleichen, ist immer eine sehr gute Entscheidungshilfe, wenn Sie einen Milchaufschäumer kaufen wollen. Wir zeigen Ihnen die Testsieger, die dass Qualitäts­urteil GUT (2,0) – GUT (2,4) in der Gesamtbewertung bekommen haben.

1. Platz

Nespresso Aeroccino4 Milchaufschäumer

• Stiftung Warentest – Test Qualitäts­urteil GUT (2,0).Auf Knopfdruch in wenigen Sekunden Kaffee- und Milchgetränken zu Hause zubereiten.
• Mit einen leckeren cremigen Milchschaum für heißen und kalten Schaum. Antihaftbeschichtung des Milchbehälters.
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(Preise können abweichen, incl. MwSt., zzgl. Versand)

2. Platz

Melitta CREMIO II Milchschäumer

• Stiftung Warentest – Test Qualitäts­urteil GUT (2,1). Auf Knopfdruck in wenigen Sekunden: Perfekter Milchschaum für Latte Macchiato, Cappuccino, Milchkaffee, heiße Schokolade und zum Verfeinern von Desserts mit kaltem Milchschaum.
• Beleuchtete Bedientasten, einfache Reinigung dank Antihaftbeschichtung des Milchbehälters.
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3. Platz

WMF Lono Milk & Choc Milchaufschäumer

• Stiftung Warentest – Test Qualitäts­urteil GUT (2,2). Milchschäumer: Cromargan Edelstahl, Füllmenge 500ml. Nach Fertigstellung, Gerät schaltet automatisch ab.
• 4 Programme: Heißer Milchschaum, Kalter Milchschaum für Frappé, heiße Milch für Milchkaffee & Kakao, heiße Schokolade aus Stücken.
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4. Platz

Caso Crema Latte & Choco Milchaufschäumer induktion

• Stiftung Warentest – Test Qualitäts­urteil GUT (2,4) – Hier das Nachfolgemodell. Choco- Funktion für heiße Trinkschokolade, Milchschaum (kalt & heiß), innovatives Induktionsverfahren – kein Anbrennen der Milch.
• Mit hitzeisolierenden Griff. Design Milchschäumer, perfekt für kleine Mengen. Milch aufschäumen: bis 250ml, Milch erwärmen: bis 350ml.
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5. Platz

SEVERIN SM 3583 Induktions-Milchaufschäumer

• Stiftung Warentest – Test Qualitäts­urteil GUT (2,4) – Hier das Nachfolgemodell. Milchbehälter 700 ml mit Füllmengenmarkierung, automatische Abschaltung, Überhitzungsschutz.
• Kalter und heißer Milchschaum, heiße Schokolade, kein Anbrennen von Milch dank Induktionsverfahren und individuell einstellbaren Temperaturstufen.
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6. Platz

Tchibo elektrischer Milchaufschäumer, schwarz

• EM Testmagazin – Test Qualitäts­urteil GUT|Milchbehälter 130ml. Auch für Milchalternativen wie Soja oder Mandelmilch geeignet. Für die Zubereitung von warmen und kaltem Milchschaum für Latte Macchiato, Cappuccino und Kakao, einfach zu bedienen per Knopfdruck.
• Aus rostfreiem Edelstahl mit antihaftbeschichteter Innenseite für leichtes Reinigen.
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6 Milchaufschäumer elektrisch

Die elektrischen Milchaufschäumer, einfach und schnell auf Knopfdruck den perfekt cremigen kalten oder warmen Milchschaum zubereiten. Die Aufschäumer bestehen aus Milchbehälter mit eingebauten Quirl und Basis-Station (Stromversorgung).

1. Empfehlung

Philips SENSEO Milk Twister elektrischer Milchaufschäumer

• Samtiger Milchschaum durch Aufschäumen bei idealer Temperatur und Geschwindigkeit. Einfach zu reinigen, dank doppelter Antihaftbeschichtung. Kabelloser 360°-Pirouettenanschluss.
• Der innovative, magnetische Aufschäumaufsatz sorgt für eine perfekte Konsistenz und erzeugt feinsten Schaum für Ihre Lieblings-Kaffeekreationen.
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2. Empfehlung

WMF Stelio Milchaufschäumer elektrisch

• EM Testmagazin – Test Qualitäts­urteil GUT|Milchbehälter 130ml. Auch für Milchalternativen wie Soja oder Mandelmilch geeignet. Für die Zubereitung von warmen und kaltem Milchschaum für Latte Macchiato, Cappuccino und Kakao, einfach zu bedienen per Knopfdruck.
• Aus rostfreiem Edelstahl mit antihaftbeschichteter Innenseite für leichtes Reinigen.
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3. Empfehlung

SEVERIN SPUMA 500 Induktion, elektrisch

• Mit innovativer Schokoladenfunktion – für heiße Schokolade aus ganzen Schokoladenstücken. Einzigartiges Design mit modernem Easy-Select Drehregler kann durch Drehen einfach der gewünschte Modus gewählt werden.
• Mit wechselbaren Einsätzen, für Milchspezialitäten in Barista-Qualität. Einfache Reinigung dank innovativem Induktionsverfahren, kein Anbrennen und einfache Reinigung.
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4. Empfehlung

SEVERIN elektrischer Milchschäumer SM 3588

• Perfekter Milchschaum – Mit zwei Milchschaumprogrammen für kaltes oder warmes Aufschäumen sowie Erhitzen von Milch gelingen alle Kaffeespezialitäten. Auch Trinkschokolade ist mit dem Milch Aufschäumer leicht zubereitet.
• SEVERIN Elektrischer Milchaufschäumer mit 5 Programmen, Aufschäumen von bis zu 150 ml und Erwärmen von bis zu 300 ml Milch, mit automatischer Abschaltung.
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5. Empfehlung

LAVAZZA a Modo Mio MilkEasy Milchaufschäumer

• Multifunktionstaste: eine einzige hinterleuchtete Taste zum Einschalten, Ausschalten und Zubereiten der Rezepte. Durchsichtiger Deckel: Jederzeit die Milch und Schaum im Bilck behalten.
• Kaltes und warmes Aufschäumen. Macht auch schön cremigen Schaum mit den Milchalternativen: Hafer, Soya und Mandel. Leichte Reinigung.
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6. Empfehlung

SPRINGLANE Elektrischer Milchaufschäumer Mia

• Automatischer Milchschäumer mit Antihaftbeschichtung, Füllmenge bis 250 ml. 4 Programme: Heißer Milchschaum für Cappuccino, Latte Macchiato. Kalter Milchschaum für Frappé, Cocktails, Eiskaffee. Heiße Milch für Milchkaffee, Kakao, heiße Schokolade.
• 2 Einsätze zum Aufschlagen oder Rühren. Farbiges Lichtsignal als Bedienungshilfe. Abschaltautomatik nach Programmende.
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4 Tchibo Milchaufschäumer elektrisch

Tchibo Induktions-Milchaufschäumer und elektrische Aufschäumer für einen perfekt cremigen Milchschaum. Die innovativen Milchschäumer von Tchibo zeigen sich in einem sehr freundlichen und modernem Design. Die besten technischen Voraussetzungen sorgen für einen gelungenen warmen und kalten Milchschaum, für Latte Macchiato, Cappuccino und die Zubereitung von heißer Milch für ein feines Kakao-Getränk im Winter.

1. Empfehlung

Tchibo Milchaufschäumer Induktion, schwarz

• Perfekter Milchschaum oder warme Milch – einfach per Knopfdruck 260ml Milch aufschäumen oder 500 ml Milch erwärmen. Einfach zu bedienen durch Ein-Knopf-Bedienung mit Touch Interface und mehreren Funktionen.
• Zwei unterschiedliche Rühreinsätze und Füllmengenmarkierung auf der Innenseite. Überhitzungsschutz und automatische Abschaltung nach ca. 3 Minuten.
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2. Empfehlung

Tchibo Milchaufschäumer Anthrazit

• Tchibo elektrischer Milchaufschäumer mit Antihaftbeschichtung, inkl. Rühr- und Aufschäumeinsatz. Bestens geeignet für warmen und kalten Milchschaum für Latte Macchiato, Cappuccino und Kakao. Schäumen Sie auf Knopfdruck bis zu 115 ml Milch auf, oder erwärmen Sie bis zu 250 ml Milch.
• Überhitzungsschutz und automatische Abschaltung nach ca. 3 Minuten. Milchaufschäumer funktioniert auch perfekt mit veganen Milchalternativen.
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3. Empfehlung

Tchibo Milchaufschäumer elektrisch, Edelstahl

• Für die Zubereitung von warmen und kaltem Milchschaum, einfach per Knopfdruck in kurzer Zeit 130 ml Milch warm oder kalt aufschäumen. Aus rostfreiem Edelstahl mit antihaftbeschichteter Innenseite für leichtes Reinigen. Auch für Milchalternativen wie Soja oder Mandelmilch.
• Mit Überhitzungsschutz und eine automatische Abschalteinrichtung. Die antihaftbeschichtete Innenseite lässt sich in wenigen Sekunden reinigen.
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4. Empfehlung

Tchibo Milchaufschäumer elektrisch, weiß

• Für die Zubereitung von warmen und kaltem Milchschaum, einfach per Knopfdruck in kurzer Zeit 130 ml Milch warm oder kalt aufschäumen. Aus rostfreiem Edelstahl mit antihaftbeschichteter Innenseite für leichtes Reinigen. Auch für Milchalternativen wie Soja oder Mandelmilch.
• Mit Überhitzungsschutz und eine automatische Abschalteinrichtung. Die antihaftbeschichtete Innenseite lässt sich in wenigen Sekunden reinigen.
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6 Milchschäumer Batterie

Milchaufschäumer mit Batterie oder USB Anschluss sind sehr praktisch für unterwegs, zum Beispiel für das Büro oder auf Reisen. Auch bestens geeignet zum mixen von Cocktails und das Verrühren von Soßen.
Hinweis: Sofort nach Gebrauch die Milchreste entfernen, sonst kann es stressig werden.

1. Empfehlung

SEVERIN Batterie Milchaufschäumer

• Luftig, leckerer Milchschaum: Mit dem Batterie Hand-Milchaufschäumer von Severin gelingt Ihnen cremiger Milchschaum in nur wenigen Minuten. Ideale Konsistenz des Milchschaums: Der Edelstahl-Milchaufschäumer-Stab mit Puls-Schalter ist ein praktischer Küchenhelfer für das ideale Milchschaum Finish von zahlreichen Kaffeespezialitäten.
• Überall einsatzbereit – egal, ob zu Hause, im Büro oder beim Camping, inkl. 2 Batterien. Mit Soft-Touch-Oberfläche.
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2. Empfehlung

Bonsenkitchen Milchaufschäumer, Batterie

• Bonsenkitchen Batterie Milchaufschäumer in schwarz. Für Milchkaffee-Spezialitäten, wie: Latte Macchiato, Cappuccino und Matcha. Auch zum Quirlen von Cocktails und Saucen geeignet. Innerhalb von 15–20 Sekunden reichhaltigen, cremigen Schaum für heiße und kalte Getränke.
• Die Reinigung dieses Schneebesen und -Aufschäumers ist schnell und einfach! Halten Sie den Edelstahlquirl unter Wasser und schalten Sie ihn ein, er wird sofort sauber.
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3. Empfehlung

PowerLix Milchaufschäumer-Stab

• PowerLix Milchaufschäumer-Stab, Batterie, in Schwarz. Mit Edelstahlständer. Geräuscharmer und leistungsstarker Motor mit 19000U/min. Milchschaum-Mixer für Latte Macchiato und Cappuccino. Auch für kalten Schaum.
• Überall einsatzbereit, innerhalb von 15-20 Sekunden fein-cremigen Milchschaum zubereiten. Mixer-Stab liegt leicht in der Hand und hat einen ergonomisch geformten Soft-Touch-Griff.
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4. Empfehlung

SimpleTaste Stab-Milchaufschäumer, batteriebetrieb

• SimpleTaste Milchaufschäumer-Stab Batterie mit 2 Batterie und Edelstahl Standfuß. Universell und praktisch! Erzeugt Milchschaum für Cappuccino und Latte Macchiato. Auch geeignet, um Milchmischgetränke, Matcha, Mixgetränke herzustellen. Darüber hinaus verquirlt er Eigelb und Saucen.
• Unkomplizierte One Knopf Bedienung, einfach Taste drücken und ein paar Sekunden später loslassen, fertig!
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5. Empfehlung

MOSUO Milchaufschäumer, USB wiederaufladbar

• MOSUO Elektrischer Milchaufschäumer, USB wiederaufladbar. Der Zauberstab besteht aus lebensmittelechtem ABS und ist leicht zu reinigen. Der abnehmbare Rührkopf besteht aus hochwertigem Edelstahl. 3 Aufsätze: Milchschaum für Cappuccino, Latte Macchiato, Dressings, Eier oder Saucen.
• Der Stabquirl ist sehr leise. 2 verschiedene Geschwindigkeitsstufen. Schutzkappe schützt und hält den Milchschäumer unterwegs sauber.
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6. Empfehlung

BANGDILS Handmilchaufschäumer mit USB-Anschluß

• USB Handmilchaufschäumer wiederaufladbar. Der leistungsstarke Motor mit 14.000 Umdrehungen pro Minute sorgt für schnellen Schaum in nur 15 Sekunden. Perfekt für den Einsatz zu Hause, im Büro, im Freien oder auf Reisen. Schneebesen aus Edelstahl, geringe Geräuschentwicklung.
• Leichte Konstruktion mit einem ergonomisch geformten Soft-Touch-Griff. Dieser elektrische Latte-Rührer bietet unvergleichlichen Komfort.
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8 Manuelle Milchschäumer

Manuelle Milchschäumer äußerst robust und sehr leicht zu reinigen. Den Milchschaum per Hand zuzubereiten, gelingt auch mit kalter Milch. Auch geeignet zum erhitzen von größeren Mengen Milch, z.B. für heiße Schokolade. Die manuellen Milchaufschäumer gibt es für Induktionsherde in Edelstahl, einfach Edelstahl nicht induktionsfähig und Glas Hand-Milchaufschäumer.

2 Manuelle Milchschäumer induktionsgeeignet

1. Empfehlung

Bialetti Cappuccinatore, induktion

• Geeignet für alle Herdarten – auch Induktion, Fassungsvermögen 1 Liter. Rostfreier Edelstahl 18/10, hitzeisolierter Griff. 30 bis 60 Sekunden bis zum perfekten Milchschaum, spülmaschinengeeignet.
• Deckel mit patentiertem Doppelschneebesen, der in 10 Sekunden einen weichen Milchschaum erzeugt. Fassungsvermögen: 330 ml, entspricht Milchschaum für 6 Tassen.
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2. Empfehlung

GEFU induktions Milchaufschäumer Riccardo

• Doppelter Siebeinsatz für schnelle Zubereitung von cremigem Milchschaum, ob für Cappuccino, Latte Macchiato, Espresso Macchiato, Chai Latte oder auch für eine heiße Schokolade. Mit diesem Küchenhelfer sind alle Getränke schnell zubereitet.
• Füllvolumen 300 ml, besteht aus hochwertigem und äußerst robustem Edelstahl. Für Elektro-, Gas-, Ceran- und Induktionsherde geeignet, spülmaschinengeeignet.
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4 Manuelle Milchaufschäumer Edelstahl

3. Empfehlung

Cozyswan Milchaufschäumer Edelstahl

• Cozyswan manueller Milchaufschäumer aus Edelstahl. Fassungsvermögen: 400 ml. Einfach zu bedienen für jeden Anlass – genießen Sie perfekt aufgeschäumte Milch für leckere Cappuccinos, Latte Macchiato oder heiße Schokolade bei Ihnen zu Hause.
• Dank des Doppelsiebs gelingt Ihr Milchschaum schneller und einfacher. Hitzebeständiger Griff, Knopf und Deckelgriff.
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4. Empfehlung

Newaner Edelstahl Milchaufschäumer Manuell

• Newaner 500ml Edelstahl Double Mesh Milchaufschäumer Manuell, 8 x 8 x 18 cm. Perfekter Milchschaum dank doppeltem Sieb und speziellem Drückmechanismus. Verbesserter Griff – Kugelgriff aus Edelstahl erleichtert die Schaumkontrolle.
• Double Fine Mesh – Der Milchaufschäumer kann reichhaltigen Schaum durch das doppelte feine Mesh in 60 Sekunden oder weniger aufschäumen.
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5. Empfehlung

VIENESSO Milchaufschäumer (Manuell/Hand) Edelstahl

• VIENESSO Milchaufschäumer (Manuell/Hand) aus Edelstahl – Milk Frother mit Doppelsieb: erzeugt cremigen Milchschaum für Kaffeespezialitäten, inkl. Barista E-Book. Kapazität: 400 ml. Ein Muss für jeden Heim-Barista.
• Der Milchschäumer funktioniert auch hervorragend bei Soja-, Hafer- oder Mandeldrinks. Doppel-Mesh-Sieb aus Edelstahl, hitzebeständiger Holzgriff.
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6. Empfehlung

Judge JA90 Milchaufschäumer Edelstahl

• Manueller Milchaufschäumer für Milchkaffee-Spezialitäten, der einfache Weg, schaumige Milch für Latte Maccchiato, Flat White und Cappuccino oder leckere heiße Schokoladengetränke zu genießen. Fassungsvermögen: 800 ml.
• Milchaufschäumer für jede Art von Herd einschließlich Induktion geeignet. Langlebig und spülmaschinenfest, 18/10 Edelstahl.
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2 Manuelle Milchaufschäumer Glas

7. Empfehlung

Bodum Hand-Milchschäumer Glas Latteo

• Milchaufschäumer für leichten und cremigen Milchschaum für die Zubereitung von Latte Macchiato und Cappuccino. Behälter aus geschmacksneutralem Borosilikatglas. Füllvolumen 250 ml, Glasbehälter für Mikrowelle geeignet. Bodum made in Germany.
• Mit dem Bodum LATTEO Glas-Milchschäumer können Sie zuhause perfekten Milchschaum herstellen. Sie müssen nur die gewünschte Menge Milch in den LATTEO Milchaufschäumer einfüllen und kurz in die Mikrowelle, Fertig!
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8. Empfehlung

bonVIVO FOMO Glas-Milchaufschäumer

• bonVIVO FOMO, Milchaufschäumer Manuell Betrieben, Milchaufschäumer aus Glas und Edelstahl, in Klassischem Design, doppelt-feinmaschiger Milchaufschäumsiebeinsatz, Füllmenge: 400 ml, Farbe: Kupfer. Deckel mit tiefen Rand, sicherer Spritzschutz.
• Der Hand-Milchaufschäumer ist bequem und sehr intuitiv zu bedienen. Mit dem Milchschaumbereiter lässt sich problemlos cremiger Milchschaum zubereiten, der Latte Macchiatos und Cappuccinos so lecker macht.
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Milch-Aufschäumer kaufen

Einen Milchaufschäumer kaufen ist keine Raketenwissenschaft aber das ein oder andere sollte vor dem Kauf beachtet werden, wenn der Milchschaum für Kaffee und Espresso perfekt sein soll.

Wer bin ich, oder wieviel Milchschaum brauche ich und wozu?

Diese Fragen sollten Sie als erstes für sich klären, denn davon hängt ab, für welchen Aufschäumer Typ Sie sich entscheiden sollten.

• Wo kommt das Gerät zum Einsatz, zu Hause, auf Reisen oder im Büro?
• Wieviel Platz haben Sie für das Gerät und die Zubereitung?
• Gibt es ein Herd oder Mikrowelle zum erhitzen der Milch?
• Wollen Sie auch Milch warm machen für Kakao oder heiße Milch mit Honig? (Fassungsvermögen/Leistung des Gerätes)
• Leicht zu reinigen?

Jetzt sollte es Ihnen leicht fallen, sich für ein manuell, elektrisch und/oder Batterie betriebenes Gerät zu entscheiden.
Wer stolzer Besitzer eines Kaffeevollautomaten oder Espressomaschine mit Dampfdüse ist, benötigt in erster Linie ein Milchkännchen, für alle anderen kommt ein manuell, elektrisch und/oder Batterie Aufschäumer für Milch in Frage.

Die Schäumer Typen Vor- und Nachteile

Ein schneller Überblick, der beim Kaufen eines Milchaufschäumers hilft.

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Wie funktioniert der Milch-Aufschäumer?

• Bei den manuell betriebenen ist es Handarbeit mit Fingerspitzengefühl, zwei, drei Mal gemacht und Sie werden ein Gefühl für die jeweilige Konsistenz des Milchschaums, so wie Sie ihn haben wollen, bekommen.
• Die Batterie betriebenen, sind kleine Handstabmixer für kleine Mengen Milchschaum, bei denen der Quirl zum Reinigen oft abgenommen werden kann. Quirl in die kalte oder warme Milch halten, erst dann den Knopf betätigen, und durch leichte auf-, ab und im Kreis Bewegungen, werden Sie nach kurzer Zeit sehen und fühlen können, wie der Milchschaum entsteht. Braucht auch ein wenig Einfühlungsvermögen.
• Der elektrisch betriebene macht automatisch Milchschaum auf Knopfdruck, herrlich einfach und schnell: Milchbehälter befüllen, Deckel rauf, einschalten und der kleine integrierte Quirl fängt an zu arbeiten. Mit unterschiedlichen Zusatzfunktionen, z.B. Einstellmöglichkeit verschiedene Temperaturen, Abschaltautomatik, Antihaftbeschichtung (verhindert Anbrennen der Milch), ausgestattet, wird das Aufschäumen der Milch zum Kinderspiel.

Was bedeutet Aufschäumer mit Induktion?

Immer wieder liest man von innovative Induktionsverfahren die das Anbrennen von Milch vermeiden soll. Das ist so nicht richtig, denn das die Milch nicht anbrennt liegt an der Beschichtung des Milchbehälters und der Abschaltautomatik des elektrischen Milchschäumers. Bei den elektrischen Geräten mit Induktion, besteht der Aufschäumer aus Milchbehälter und Basis-Station die für den nötigen Strom sorgt. Diese Verbindung zwischen Behälter und Station überträgt den Strom im Induktionsverfahren. Und dann gab es noch die handbetriebenen Induktionsmilchaufschäumer, dass sagt lediglich, das diese Milchaufschäumer auch für den Induktionsherd geeignet sind.

Die Milch und der Schaum

Milch eine Emulsion aus Fett und Wasser, wie wir sie kennen, besteht aus ca. 90% Wasser. Die restlichen Bestandteile sind, Fett, Proteine, Lactose und Mineralstoffe. Uns interessiert Fettgehalt, als Geschmacksträger und die Proteine, die Eiweiße zur Bildung des Schaums. Bei veganer Milch sind es die erhöhten Hefe- und Sojaanteile die für die Schäumfähigkeit sorgen.

Welche Milch für den perfekten Milchschaum?

Pauschal gesagt, Schaum machen sie alle, dann ist es eine Frage des eigenen Geschmacks und ob es Unverträglichkeiten/Allergien gibt. Egal ob Sie auf pflanzlicher Basis ein Produkt nehmen oder Milch, alles sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen. Ist der Fett- und Eiweißanteil hoch gibt es mehr Schaum und er ist feincremiger, kaum porös und fällt nicht so schnell in sich zusammen. Wobei der Fettgehalt auch als Geschmacksträger dient. Nach belieben ausprobieren, denn ein Fettgehalt von nur 1,5% Fett oder weniger muss nicht zwangsläufig ein schlechteres Ergebnis bringen. Auch mit laktosefreier Milch lässt sich sehr gut Milchschaum zubereiten, bringt eine besondere Süße mit. Mit Reismilch und Erbsenmilch entsteht kaum bis kein Schaum.

Wie entsteht Milchschaum?

Wenn die Milch aufgeschäumt wird, bilden die Fette und Eiweiße eine Struktur, die sich um die Luftbläschen legt. Die Eiweiße verklumpen ab 40 °C und es bildet sich der Schaum, je höher der Fettgehalt, um so stabiler und feincremiger ist der Schaum. Die Temperatur der Milch sollte bei der Verarbeitung nicht über 60 °C kommen, darüber gerinnen die Eiweiße und es könnte einen leicht verbrannten Geschmack in der Milch geben. Auch die Dauer des Schäumens nimmt Einfluss auf den Schaum, somit besteht die Kunst darin den Punkt zu finden, wo ein Milchschaum entsteht, der nicht zu fluffig ist und nicht zu fest. Zu fester Schaum verbindet sich nicht gut mit dem Espresso bzw. Kaffee. Fluffiger Schaum bricht zu schnell in sich zusammen.

Worauf kommt es beim Schaum an?

Die Milch bzw. pflanzliche Milch gekühlt verarbeiten.
Die Höhe des Fettgehalts.
Die Temperatur der Flüssigkeit sollte 60 °C nicht übersteigen.
Dauer der Verarbeitung.

Wenn Sie es ganz genau wissen möchten können Sie sich die Dissertation aus dem Institut für Chemie und Technologie der Milch der Bundesforschungsanstalt für
Ernährung und Lebensmittel, Standort Kiel, mit dem Titel: Charakterisierung der Makro- und Mikrostruktur von Milchschäumen durchlesen.

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Wann ist der Milchschaum perfekt?

Wenn wir von perfekten Milchschaum sprechen, meinen wir den fein cremigen Schaum ohne sichtbare Poren, der nicht fest ist, sondern immer noch sehr zähflüssig zu gießen ist.

Milchaufschäumer reinigen

Nach dem Gebrauch bitte sofort säubern. Eingetrocknete Milch läßt sich nur schwer entfernen! Und wenn es passiert ist, hilft einweichen in kaltem Wasser oder für hartnäckige Verschmutzung ein spezieller Milchschaumreiniger*.

Weiteres Zubehör für Espressomaschinen

Espressotassen

Cappuccinotassen

Tamper und Station

Milchkännchen